Petitchef

Torta con carciofi, praga e mozzarella

Portata principale
6 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
250 g di pasta brisée


125 g di mozzarella

100 g di prosciutto di Praga

40 g di parmigiano grattugiato


1 limone

1 cipolla

1 spicchi d'aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

1 filetto d'acciuga sotto sale

prezzemolo

olio e.v.o.

sale e pepe

Preparazione

  • Pulite i carciofi dai gambi e le foglie esterne, togliendo l'eventuale "barbetta" interna, divideteli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata col succo di limone. Private i gambi della parte esterna e tagliateli a pezzetti.
  • Fate rosolare il battuto di cipolla con l'aglio in una capiente casseruola con un po' d'olio. Unite i carciofi e i gambi, bagnate con il vino e fate evaporare. Insaporite con sale e pepe, aggiungete un po' d'acqua, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 20/30 minuti. A fine cottura incorporate il prezzemolo e il filetto d'acciuga pulito e dissalato; tenere da parte gli spicchi di carciofi e frullate i gambi col fondo di cottura. Sbattete il composto con le uova, il parmigiano e un pizzico di sale.
  • Foderate una tortiera con la carta forno, adagiandovi il disco di pasta spesso circa 3 mm. Bucherellate la sfoglia con una forchetta, rivestite col prosciutto e la mozzarella a pezzetti fatta scolare precedentemente, adagiarvi sopra i carciofi. Ricoprite con il composto di uova e cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Si può servire calda o tiepida.

Foto

Torta con carciofi, Praga e mozzarella, foto 1
Torta con carciofi, Praga e mozzarella, foto 2

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