Torta salata con ricotta e carciofi

Ingredienti

• 300 g di pasta sfoglia

Per la farcitura:

• 500 g di carciofi
• 250 g di ricotta
• 100 g di fontina
• 1 scalogno
• 100 g di prosciutto crudo
• 2 uova
• prezzemolo
• noce moscata
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Stendere la pasta sfoglia in uno stampo imburrato, bucherellare, coprire con carta da forno e fagioli secchi, e cuocere nel forno a 180 gradi per 20 minuti.
• Intanto tritare lo scalogno, fare dorare in 2 cucchiai d'olio e aggiungere i carciofi che avete mondato e sbollentato. Salare, coprire con acqua calda e cuocere per 5 minuti.
• In una terrina sbattere appena le uova e incorporare la ricotta e il prosciutto tagliato a dadini. Grattare un po' di noce moscata e salare.
• Sistemare sulla sfoglia la fontina a dadini e i carciofi cotti, aggiungere il composto e decorare con i carciofi e con il prezzemolo tritato.
• Infornare a 200 gradi per 20 minuti.

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