Polpette di sgombro, con mandorle e arancia

Ingredienti

• 300 gr di polpa di sgombro
• 1 uovo piccolo
• 1 fettina di pane
• 5 cucchiai di latte
• 1 arancia non trattata
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di timo fresco spezzettato
• 1 manciata di mandorle spellate
• pane grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

• In una ciotola, mettete a bagno il pane con il latte: lasciatelo ammorbidire per circa dieci minuti.
• Quindi, senza strizzarlo, sbriciolatelo ed unite l'uovo leggermente sbattuto, la polpa di sgombro tritata al coltello, la buccia d'arancia grattugiata, il formaggio ed il timo.
• Amalgamate bene il tutto e, nel caso, ammorbidite ulteriormente con poco latte aggiuntivo. Condite con sale e pepe.
• Formate delle polpettine grandi quanto una noce e rotolatele in un misto di pane grattugiato e mandorle tritate grossolanamente.
• Friggete in olio caldo, scolate quando la superficie risulta perfettamente dorata e tamponate velocemente su carta assorbente da cucina. Le polpette di sgombro sono pronte!

Consigli

Attrezzatura da cucina

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