Polpette di granchio con maionese al wasabi

Ingredienti

• 200 g polpa di granchio BUONA
• una bechamelle molto solida
• 1 albume
• 1 cucchiaio e mezzo di maizena
• coriandolo
• sale
• semi di sesamo
• olio per friggere

Preparazione

• Scolare la polpa di granchio dal liquido di conservazione e farla asciugare rapidamente in padella, con un po' di sale.
• Lasciatelo raffreddare e aggiungetelo alla bechamelle, insieme all'albume e alla maizena e al coriandolo tritato.
• Mescolate bene, aggiustate di sale e lasciate riposare in frigo da un minimo di due ore a tutta la notte.
• Formate poi delle palline un po' più piccole di una noce e passatele nel sesamo. se avete tempo, fatele riposare in frigo ancora un po.
• Dopodiché friggetele in abbondante olio e servite.

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