Pollo fritto al curry con salsa di mele in agrodolce

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 30 g di curry in polvere
• 200 g di pangrattato
• 1 uovo
• olio per friggere
• sale
• per la salsa
• 2 mele renette
• 2 cipolle bionde
• 1 cucchiaio di aceo di vino bianco
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

• Preparate innanzi tutto la salsa: sbucciate e togliete il torsolo alle mele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una casseruolina con le ciopolle pulite e tagliete e mezzo bicchiere di acqua.
• Appena saranno ammorbidite, frullatele con l'aceto , lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema densa e morbida, che terrete da parte al caldo.
• Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e mescolate in un piatto il pangrattato con il curry. Tagliate in pezzi regolari il petto di pollo e passateli prima nell'uovo e poi nel pangrattato premendoli bene per far aderire la panatura alla carne.
• Friggete pochi pezzi per volta in abbondante olio , scolateli su carta assorbente da cucina per eliminare l'eccesso di olio e serviteli su un piatto da portata con la salsa calda a parte.

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