Crackerini al sesamo, timo e limone

Ingredienti

• 1)
• 170 gr di farina 0
• la scorza grattugiata di un piccolo limone bio
• 15 gr di rametti di timo fresco
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 20 gr di burro
• 20 ml di olio extravergine d'oliva
• 60 ml di acqua raffreddata con un cubetto di ghiaccio
• sale e pepe q.b.

2) Inoltre:

• 1 albume
• 1 cucchiaio di semi di sesamo