Crackerini al sesamo, timo e limone

Ingredienti

• 1)
• 170 gr di farina 0
• la scorza grattugiata di un piccolo limone bio
• 15 gr di rametti di timo fresco
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 20 gr di burro
• 20 ml di olio extravergine d'oliva
• 60 ml di acqua raffreddata con un cubetto di ghiaccio
• sale e pepe q.b.

2) Inoltre:

• 1 albume
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 200°. Mettete in una ciotola la farina, la scorza di limone grattugiata finemente, le foglioline del timo tritate, i semi di sesamo, il sale e una macinata di pepe e mescolateli tra loro.
• Aggiungete l'olio extravergine d'oliva ed il burro ed iniziate a lavorare con le mani tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto un impasto di consistenza simile al pangrattato, unite anche l'acqua.
• Trasferite quindi, il composto sulla spianatoia ed impastate fino a quando il tutto non sarà omogeneo e sodo.
• Stendete l'impasto con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata ottenendo una sfoglia molto sottile.
• Quindi ricavate i crackers, tagliandoli con una rotella dentata in quadrati o rettangoli, o ancora in cerchi del diametro di circa 5 cm o delle forme che preferite.
• Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli con l'albume d' uovo leggermente sbattuto e spolverizzateli con il sesamo.
• Infornate, quindi, i crackers e lasciateli cuocere fino a che non saranno dorati: dipenderà dal forno, a me sono occorsi 20-25 minuti. Una volta cotti, toglieteli dal forno e fateli raffreddare su di una gratella.

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