Polpette al limone

Ingredienti

• 500 g di carne di vitello macinata
• 30 g di mollica di pane ammorbidita nel latte
• 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 limone non trattato
• 1 uovo (grande)
• 2 mestoli di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• uno scalogno
• farina
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Amalgamate in una terrina la carne, la mollica di pane strizzata, il parmigiano e l' uovo, insaporite con il sale, pepe, metà del prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di mezzo limone; con il composto preparate tante piccole polpette e infarinatele.
• Fate imbiondire lo scalogno tritato in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e rosolatevi tutto.
• Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare , aggiungete il brodo caldo e cuocete per pochi minuti, finchè non si formerà una salsina; profumate con il prezzemolo rimasto tritato e pepe. Servite ben calde.
• Le polpette al limone sono pronte

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