Polpette al limone

Ingredienti

• 500 g di carne di vitello macinata
• 30 g di mollica di pane ammorbidita nel latte
• 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 limone non trattato
• 1 uovo (grande)
• 2 mestoli di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• uno scalogno
• farina
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe