Pittule salentine...

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiaioni di olio extravergine d'oliva
• 7 g di lievito
• acqua q.b.
• abbondante olio extravergine d'oliva per friggere

Preparazione

• In una grossa ciotola disporre la farina e farci un buchino al centro, porre nel mezzo il lievito, l'olio, sale zucchero; poi versare man mano l'acqua e amalgamare aiutandosi con un cucchiaio di legno. Continuare ad aggiungere l'acqua e lavorare l'impasto con il cucchiaio finchè non risulta un composto bello cremoso.
• Poi lasciato lievitare fino al raddoppio al calduccio. Intanto messo sul fuoco una pentola alta con abbondante olio extravergine di oliva e quando era bello fumante iniziato a friggere.
• Bisogna avere le mani bagnate, prendere poco impasto alla volta, fomare delle palline e versarle nell'olio bollente; poi girarle ogni tanto con una schiumarola in modo da farle dorare per tutta la superficie.

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