Cucina molecolare - ravioli di farina di lenticchie ripieni di cotechino

Ingredienti

• 100 g di farina di lenticchie denaturata
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• acqua q.b
• 1 cotechino

Preparazione

• Impastare bene gli ingredienti, fino a formare una pasta liscia, io l'ho lasciata un'pò più spessa del solito per far sentire meglio il sapore delle lenticchie, stendetela e ricavate tanti cerchietti.
• Intanto cuocete il cotechino e fatelo raffreddare, tagliatelo a fette abbastanza fini e disponetelo al centro dei vostri cerchietti di pasta di lenticchie.
• Sovrapponete quindi un altro cerchio di pasta e chiudete, spennellando con poca acqua se i bordi dei cerchi di pasta non aderiscono bene tra loro.
• A questo punto perdonate la foto, ma preparati, scottati in acqua bollente e congelati in attesa del 31, quindi, per il sugo sbizzarritevi, e fatemi sapere.

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