Cestini di pan carrè con lenticchie e cotechino

Ingredienti

• Lenticchie di Castelluccio di Norcia
• Cotechino
• Aglio, prezzemolo
• Pancetta
• Olio
• Pan carré
• Burro

Preparazione

• Per prima cosa tritare aglio, prezzemolo e un po’ di pancetta e soffriggerli nell’olio, tagliare a fette il cotechino lessato in precedenza e farlo insaporire bene nel soffritto.
• Lavare le lenticchie, scolarle bene e aggiungerle al cotechino con un po’ di acqua calda. Continuare la cottura e aggiungere acqua calda fino alla completa cottura delle lenticchie.
• Quando il cotechino con le lenticchie è pronto prepariamo i cestini. Prendere le fette di pan carré e appiattirle ben bene con un matterello, imburrare alcuni stampini di alluminio da muffin e posizionarvi il pan carré facendo attenzione a non rompere le fette.
• Infornare fino alla tostatura. Mettere 1 fetta di cotechino nei cestini e coprire con le lenticchie.

Domande

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