Zuppa d'orzo, zucchine e melanzane

Ingredienti

• 120 gr. di orzo perlato
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 2 patate
• Cipolla q.b.
• Uno spicchio di aglio
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Preparazione

• Pulire e lavare la zucchina e la melanzana, tagliarle a cubetti senza eliminare loro la buccia. Pulire le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
• In una casseruola fare appassire la cipolla, tagliata a fettine, e lo spicchio d?aglio in un paio di cucchiai d?olio, aggiungere le verdure e la patate, mescolare e coprire con il brodo vegetale.
• Cotto il tutto frullare, versare altro brodo vegetale e unire l?orzo. Mescolare unendo altro brodo se la zuppa dovesse risultare troppo denso.

Domande

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