Polpettine di fagioli e verza

Ingredienti

• 60 g di fagioli cannellini secchi
• 150 g di verza
• 30 g di scalogno
• olio extravergine d'oliva
• 40 g di pan grattato, più un pò
• curry
• sale

Preparazione

• Ammollate i fagioli, cuoceteli per circa 2 ore, salateli e scolateli. Togliete la costa centrale alla verza e cuocetela in acqua bollente salata, fino a quando non sarà molto morbida.
• Scolatela, raffreddatele e strizzatela bene. Tritate a coltello i fagioli e la verza. Tritate anche lo scalogno e fatelo appassire in olio extravergine.
• Mescolate la verza, i fagioli, il pan grattato, lo scalogno, il curry e un pizzico di sale.
• Formate delle palline e rotolatele nel pangrattato; appiattitele leggermente e arrostitele delicatamente in padella con poco olio, su entrambi i lati.
• Accompagnatela da insalatina fresca.

Domande

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