Zuppa fredda al kefir e barbabietola......ovvero okroshka

Ingredienti

• circa 500 ml di kefir
• 1 media barbabietola cotta
• 2 cetrioli
• 2 uova sode
• sale, pepe
• un mazzetto di erba cipollina e aneto

Preparazione

• Sbucciate la barbabietola cotta e grattugiatela. Se volete cuocere la barbabietola a casa allora, si può farla bollire, oppure cuocerla al forno avvolta in un foglio di alluminio, in questo modo assorbe meno acqua e il sapore e' piu' intenso.
• Sbucciate i cetrioli e grattugiateli uguale come la barbabietola. Cuocete le uova e sbucciatele, tagliatele a dadini. Tagliate finemente le erbette ben lavate.
• Mescolate tutto insieme, aggiungete il kefir, salate e pepate. Mettete la zuppa nel frigo per circa un'oretta o finchè non si raffredda un pò.

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