Zuppa di miglio e cipolle

Ingredienti

• 100 g di miglio decorticato
• 2 patate medie
• 800 ml di acqua circa
• 1 cipolla non troppo grande
• 50 g di burro
• formaggio grana a scaglie
• 100 g circa di pancetta affumicata
• pepe
• sale

Preparazione

• In una pentola mettete l'acqua e salatela , aggiungete le patate tagliate a pezzi e il miglio e cuocete per 20 min. dal momento del bollore.
• Otterrete un composto piuttosto denso. In una padella antiaderente mettete a sciogliere il burro e affettate la cipolla sottilmente.
• Fatela appassire e via dal fuoco, aggiungete una bella macinata di pepe bianco unite il tutto al miglio. Ora rosolate la pancetta fino a renderla un po' croccante.
• Unite anche questa alla minestra e mescolate per bene e prima di servirla aggiungete qualche scaglia di formaggio grana.

Domande

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