Vellutata di pastinaca e mele speziata

Ingredienti

• 4 pastinache non grandi
• 2 patate piccole
• 3 melette
• 1 cucchiaino di curry
• 180 ml di panna acida
• 650 ml circa di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• 1 scalogno
• sale

Preparazione

• In una casseruola far scaldare il burro e stufare lo scalogno tritato insieme al curry, unire le verdure e le mele tagliate a tocchetti, mescolare bene e lasciar cuocere qualche minuto, dopodichè unire brodo vegetale caldo qb per coprir bene le verdure.
• Una volta tenere toglierle dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione, rimettere sul fuoco e unire la panna, portare a bollore, lasciar cuocere 2 minuti, aggiustare di sale dopodichè spegnere e impiattare “spruzzando” un tocco di curry al centro del piatto.

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