Zuppa di cipolla alla birra

Ingredienti

• 750 g di cipolle bianche
• 200 g di maasdamer
• 70 g di farina
• una bottiglia di birra scura
• 700 g di brodo vegetale
• pepe nero
• sale
• olio

Preparazione

• Tagliare la cipolla a fette e porla in una casseruola capiente con un pò di olio, chiudere la pentola e lasciare stufare per qualche minuto.
• In una padella mettere la farina e farla tostare, una volta tostata diluirla con la birra, versare il tutto nella pentola con le cipolle.
• Aggiungere il brodo vegetale , unire una abbondante mancinata di pepe nero ed aggiustare di sale.
• Aspettare che il tutto riprenda il bollore e lasciar cuocere semicoperto per 40 minuti in modo che la farina cuocendo faccia il "puccino".
• Una volta raggiunta la cottura dividere la cipolla in piatti che possano andare in forno.
• Mettere su ogni porzione il formaggio a fette, passare al grilla per una decina di minuti o finchè il formaggio avrà fatto una bella crosticina.
• Nel frattempo potrete tostare del pane o semplicemente passarlo in forno.

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