Zuppa di cereali, verza e zucca

Ingredienti

• 1/2 verza
• 1 patata grande
• 3-4 fette di zucca già cotta
• cipolla
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• brodo vegetale
• sale, pepe, olio
• 100 g di cereali a cottura veloce
• crostini di pane

Preparazione

• Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e stufarla in padella con poco olio.
• Pulire sedano e carote e tagliare il primo a tocchetti e le seconde a rondelle. Affettate la patata e tagliatela a quadrotti.
• Buttate le verdure in padella e fate rosolare qualche minuto, salate e pepate poi bagnate con il brodo e fate cuocere per una ventina di minuti.
• Nel frattempo tagliate a julienne la verza, trascorsi i venti minuti mettetela nel brodo insieme alla polpa di zucca cotta e ai cereali e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Aggiustare di sale.
• Servite caldissimo accompagnando con crostini o pane abbrustolito.

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