Petitchef

Vellutata di piselli novelli e ricotta alla menta

Antipasto
6 porzioni
30 min
20 min
facile
164 Kcal
  • Vellutata di piselli novelli e ricotta alla menta
  • Vellutata di piselli novelli e ricotta alla menta, foto 2
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  • 1
Vellutata di piselli novelli e ricotta alla menta
 
Buona e fresca. Un piatto da provare assolutamente!

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
- 800 gr. di piselli freschi

- 200 gr. di ricotta vaccina

- 15 foglioline di menta

- olio extravergine di oliva q.b.

- sale q.b.

Preparazione

  • Sgranate i piselli e lessateli in acqua bollente salata per 10/15 minuti, scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore.
  • Togliete i piselli dall'acqua fredda e frullateli con due o tre foglioline di menta, un filo di olio extravergine di oliva diluendo con un po' di acqua di cottura fino a raggiungere una consistenza cremosa.
  • Regolate di sale e tenete la vellutata di piselli in caldo, su fuoco basso. Setacciate la ricotta, aggiungete un filo di olio, il sale e le restanti foglioline di menta tritate; amalgamate bene il tutto e formate quattro quenelles.
  • Versate la vellutata non troppo calda nei piatti e adagiate al centro di ognuno una quenelle.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 171g
Calorie: 164Kcal
  • Carbo: 12.4g
  • Grassi tot.: 5.9g
  • Grassi sat.: 2.6g
  • Proteine: 10.8g
  • Fibre: 8.2g
  • Zucchero: 6.5g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5

senza glutinesenza glutine
vegetarianovegetariano
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie


Commenti dei membri:

15/05/2015

Da fare subito

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