Spaghetti al pesto di piselli e menta con ricotta affumicata

Name: Spaghetti al pesto di piselli e menta con ricotta affumicata
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300g di pasta; 300g di piselli; 1/2 scalogno; una noce di burro; 6 foglie di menta piperita; olio d'oliva; sale e pepe q.b.; ricotta affumicata ben stagionata

Un primo piatto semplice ma ricco di sapore. Provate anche voi gli spaghetti al pesto di piselli, è un'idea fantastica!

Portata principale

3 porzioni

25 min

15 min

facile

Spaghetti al pesto di piselli e menta con ricotta affumicata

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Ingredienti

300g di pasta
300g di piselli
1/2 scalogno
una noce di burro
6 foglie di menta piperita
olio d'oliva
sale e pepe q.b.
ricotta affumicata ben stagionata

Preparazione

Rosolate in padella mezzo scalogno tritato con una noce di burro, aggiungete i piselli, la menta spezzettata e 3 cucchiai d'acqua.
Coprite con un coperchio e fate cuocere i piselli finchè non saranno al dente a questo punto salate e pepate a vostro piacimento.
Trasferite i piselli in un mixer aggiungendo un cucchiaio d'olio d'oliva e frullate alla massima velocità fino a quando il tutto non sarà cremoso.
Preparate la pasta e tenete da parte un po'dell'acqua di cottura con cui allungheremo la nostra crema.
A cottura ultimata spadellate con la crema di pisellli e terminate con una bella grattugiata di ricotta affumicata.

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