Spaghetti al pesto di piselli e menta con ricotta affumicata

Ingredienti

• 300g di pasta
• 300g di piselli
• 1/2 scalogno
• una noce di burro
• 6 foglie di menta piperita
• olio d'oliva
• sale e pepe q.b.
• ricotta affumicata ben stagionata

Preparazione

• Rosolate in padella mezzo scalogno tritato con una noce di burro, aggiungete i piselli, la menta spezzettata e 3 cucchiai d'acqua.
• Coprite con un coperchio e fate cuocere i piselli finchè non saranno al dente a questo punto salate e pepate a vostro piacimento.
• Trasferite i piselli in un mixer aggiungendo un cucchiaio d'olio d'oliva e frullate alla massima velocità fino a quando il tutto non sarà cremoso.
• Preparate la pasta e tenete da parte un po'dell'acqua di cottura con cui allungheremo la nostra crema.
• A cottura ultimata spadellate con la crema di pisellli e terminate con una bella grattugiata di ricotta affumicata.

Consigli

Come posso sostituire la ricotta affumicata?
Potete utilizzare un pecorino saporito oppure un parmigiano reggiano abbastanza stagionato

Domande

Foto dei membri