Petitchef

Zuppa arcobaleno

Portata principale
3 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
3 zucchine scure





sale

pepe

curry

timo

prezzemolo

brodo caldo

1 fetta grossa di speck

1 fetta di pecorino toscano a cubetti

crostini tostati

Preparazione

  • Soffriggere in una casseruola in poco olio evo, scalogno tritato finissimo ed un battuto di sedano carote e cipolla.
  • Aggiungere le zucchine, lavate, tagliate a pezzetti e precedentemente fatte spurgare sotto sale. Portare a cottura aggiungendo brodo caldo durante la cottura.
  • Condire con poco sale, pepe, curry, timo e prezzemolo. Passare le zucchine con il frullatore a immersione per ottenere una crema densa.
  • Aggiungere in ogni piatto crostini, fiammiferi di speck saltati in padella, dei cubetti di pecorino toscano ed un filo di olio crudo.

Foto

ZUPPA ARCOBALENO, foto 1ZUPPA ARCOBALENO, foto 2ZUPPA ARCOBALENO, foto 3




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