Petitchef

Zuppa arcobaleno

Portata principale
3 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
3 zucchine scure





sale

pepe

curry

timo

prezzemolo

brodo caldo

1 fetta grossa di speck

1 fetta di pecorino toscano a cubetti

crostini tostati

Preparazione

  • Soffriggere in una casseruola in poco olio evo, scalogno tritato finissimo ed un battuto di sedano carote e cipolla.
  • Aggiungere le zucchine, lavate, tagliate a pezzetti e precedentemente fatte spurgare sotto sale. Portare a cottura aggiungendo brodo caldo durante la cottura.
  • Condire con poco sale, pepe, curry, timo e prezzemolo. Passare le zucchine con il frullatore a immersione per ottenere una crema densa.
  • Aggiungere in ogni piatto crostini, fiammiferi di speck saltati in padella, dei cubetti di pecorino toscano ed un filo di olio crudo.

Foto

ZUPPA ARCOBALENO, foto 1
ZUPPA ARCOBALENO, foto 2
ZUPPA ARCOBALENO, foto 3

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