Zuppa arcobaleno

Name: Zuppa arcobaleno
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 3 zucchine scure; ½ scalogno; sedano; Carote; Cipolla; sale; pepe; curry; timo; prezzemolo; brodo caldo; 1 fetta grossa di speck; 1 fetta di pecorino toscano a cubetti; crostini tostati

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Soffriggere in una casseruola in poco olio evo, scalogno tritato finissimo ed un battuto di sedano carote e cipolla.
Aggiungere le zucchine, lavate, tagliate a pezzetti e precedentemente fatte spurgare sotto sale. Portare a cottura aggiungendo brodo caldo durante la cottura.
Condire con poco sale, pepe, curry, timo e prezzemolo. Passare le zucchine con il frullatore a immersione per ottenere una crema densa.
Aggiungere in ogni piatto crostini, fiammiferi di speck saltati in padella, dei cubetti di pecorino toscano ed un filo di olio crudo.