Zuppa arcobaleno

Ingredienti

• 3 zucchine scure
• ½ scalogno
• sedano
• Carote
• Cipolla
• sale
• pepe
• curry
• timo
• prezzemolo
• brodo caldo
• 1 fetta grossa di speck
• 1 fetta di pecorino toscano a cubetti
• crostini tostati

Preparazione

• Soffriggere in una casseruola in poco olio evo, scalogno tritato finissimo ed un battuto di sedano carote e cipolla.
• Aggiungere le zucchine, lavate, tagliate a pezzetti e precedentemente fatte spurgare sotto sale. Portare a cottura aggiungendo brodo caldo durante la cottura.
• Condire con poco sale, pepe, curry, timo e prezzemolo. Passare le zucchine con il frullatore a immersione per ottenere una crema densa.
• Aggiungere in ogni piatto crostini, fiammiferi di speck saltati in padella, dei cubetti di pecorino toscano ed un filo di olio crudo.

Domande

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