Vellutata di broccolo romanesco

Ingredienti

• Vellutata di broccolo romanesco
• broccolo romanesco 1
• patate media grandezza 2 o 3
• carote 2
• cipolla 1/2
• brodo vegetale q.b
• mandorle
• formaggio

Preparazione

• Tritate grossolanamente le carote e la cipolla e fatele soffriggere con poco olio in una pentola. Lavate e tagliate il broccolo e aggiungetelo in pentola lasciandolo insaporire per un paio di minuti.
• Coprite le verdure con il brodo e accendete il fuoco. Intanto pelate le patate e tagliatele a cubetti e aggiungetele al resto delle verdure in pentola.
• Aggiustare di sale. Portate a ebollizione e fare cuocere circa 15 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
• Lasciate intiepidire e frullate il tutto. Servite con le scagliette di mandorla tostate e lasciate sciogliere il formaggio in superficie prima di divorare.

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