Farro con zucca

Name: Farro con zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farro perlato; 400 g di zucca (preferibilmente mantovana); 4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; latte q.b.; sale q.b.

Portata principale

4 porzioni

facile

45 min

277 Kcal

Una ricetta autunnale da preparare con il farro. L'idea vegetariana facilissima da preparare!

Ingredienti

300 g di farro perlato
400 g di zucca (preferibilmente mantovana)
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
latte q.b.
sale q.b.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Lessate il farro in acqua bollente salata e scolatelo al dente.
Nel frattempo, privare la zucca della scorza e dei semi e tagliate a dadini la polpa.
Tritare il prezzemolo e far soffriggere il trito ottenuto in una casseruola con l'olio e l'aglio .
Aggiungere al soffritto i dadini di zucca e farli cuocere, aggiungendo se necessario un poco di latte, finché saranno teneri.
A cottura quasi ultimata, unire alla zucca un mestolino di latte e il farro, mescolare bene e portare a termine la cottura.
Trasferire la preparazione su un piatto da portata e servire in tavola.