Zuppa di farro, lenticchie e miglio

Ingredienti

• 200 gr. di misto farro, lenticchie e miglio.
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio aglio
• maggiorana
• olio extravergine d'oliva
• una buccia di parmigiano
• 2 dl passata pomodoro
• 1 litro d'acqua
• crostini di pane
• prezzemolo tritato
• pecorino grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione

• Ieri sera volevo fare la ricetta rinascimentale con le fave e zafferano, ma le fave che ho visto al mercato ancora non mi convincevano. Le cercavo piccole e tenere e non avendole trovate ho virato verso una zuppa di farro, lenticchie e miglio. Ho preparato un trito con cipolla, carota, sedano, aglio, maggiorana che ho stufato in olio extravergine d'oliva, tenendolo vivo aiutandomi con un pò d'acqua. Ho messo anche una buccia di parmigiano che ho fatto tostare.
  Ho aggiunto poi un pò di passata di pomodoro e ho cotto per altri 5 minuti.
  Dopo di che ho versato un litro d'acqua bollente salata e la zuppa; ho riportato a bollore e cotto per più di mezz'ora, ossia fino a che non si è asciugata.
  Intanto ho fatto dei crostini di pane. Quando la zuppa era pronta, ho spento il fuoco, ho aggiunto prezzemolo tritato, un filo d'olio, una spolverata di pecorino grattugiato, ho aggiustato di sale e di pepe,ed ho versato il tutto sul piatto dove c'erano i crostini.

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