Zuppa lenticchie e quinoa

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4 porzioni

facile

1 ora

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Ingredienti

• 1 fetta di zucca tagliata a pezzetti
• 2 etti circa di lenticchie decorticate
• 1 dado per brodo vegetale biologico
• 2 cucchiai di quinoa circa per persona

Preparazione

• Mettere la zucca, le lenticchie ed il dado in una pentola capiente e coprirli con circa il doppio di acqua.
• Far bollire a fuoco medio-basso fino a quando gli ingredienti si saranno sfatti e sarà diventata una sorta di crema abbastanza densa.
• A parte bollire la quinoa assaggiandola fino a quando non sarà cotta ma mantenendo la sua "naturale croccantezza". Scolate ed unite al brodo.

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