Zuppa di miglio

Ingredienti

• 200 g di miglio
• 300 g zucca
• 300 g patate
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato
• olio d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

• Sbucciare zucca e patate e tagliarle a quadrotti; cuocere a
  fiamma bassa in acqua salata per una ventina di minuti.
• Frullare il tutto, aggiungere il miglio e lasciare riposare per 20 minuti circa.
  Regolare di sale e pepe; aggiungere il prezzemolo spezzettato, una generosa dose di parmigiano grattugiato e un filo d'olio, quindi servire.

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