Petitchef

Zuppa di farro e fagioli (di sarconi) toscana

Portata principale
6 porzioni
1 ora
85 min
media
Servire con pecorino a piacere, un giro d'olio buono e una spolverata di pepe!

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
2 spicchi d'aglio


1 rametto di prezzemolo

1 ciuffetto di basilico

1 costa di sedano

1 foglia di salvia

1/2 cipolla rossa

50 g di pancetta

200 g di fagioli secchi

2 cucchiai di conserva di pomodoro

meglio se concentratosaleolio extravergine di oliva

250 g di farro

Preparazione

  • Per i fagioli:La sera prima mettere a bagno i fagioli, poi cuocerli al mattino con uno spicchio d'aglio in camicia e 1 foglia di salvia fino a cottura.
  • Salare alla fine. Per la zuppa:Si inizia con un soffritto preparato nel fondo di una pentola capace, meglio se di coccio, con pancetta tritata, olio e un battuto di tutti gli odori.
  • Appena il grasso inizia a sciogliersi e le verdure ad appassire, si uniscono i 2/3 dei fagioli passati al passaverdure, avendo cura di aggiungere interi i restanti.
  • Si fa insaporire qualche minuto insieme alla conserva di pomodoro, dopodichè si porta a volume con la stessa acqua di cottura dei fagioli, si aggiusta di sale e si farà sobbollire a fuoco basso e coperto circa 45 minuti.
  • Si completa con la cottura del farro che avremo preventivamente sciacquato bene sotto acqua corrente dentro un colino.
  • Qui la ricetta del Parenti dice di far cuocere il farro 40 minuti, a me pare ci abbia messo un poco meno, per cui immagino dipenda dal tipo di farro, assaggiate dopo circa 20 minuti.

Foto

Zuppa di Farro e Fagioli (di Sarconi) Toscana, foto 1Zuppa di Farro e Fagioli (di Sarconi) Toscana, foto 2

Domande:






Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Zuppa di lenticchie spagnola
Zuppa di lenticchie spagnola
4 porzioni
55 min
facile
3.6 / 5
Ricetta Zuppa di ceci con spinaci
Zuppa di ceci con spinaci
5 porzioni
50 min
facile
4.4 / 5
Ricetta Zuppa di cavolo
Zuppa di cavolo
4 porzioni
45 min
facile
3.7 / 5
Ricetta Zuppa di fagioli e farro perlato
Zuppa di fagioli e farro perlato
4 porzioni
1h5m
facile
4.2 / 5
Ricetta Zuppa di farro, fagioli e salvia
Zuppa di farro, fagioli e salvia
6 porzioni
50 min
facile
4 / 5
Ricetta Zuppa di farro con fagioli, verza e salsiccia
Zuppa di farro con fagioli, verza e salsiccia
5 porzioni
1h30m
facile
3.5 / 5

Ricette

Articoli correlati

Non la solita zuppa: le migliori ricette per riscaldarsi con il cibo!Non la solita zuppa: le migliori ricette per riscaldarsi con il cibo!Natale nella cucina regionale: le ricette della ToscanaNatale nella cucina regionale: le ricette della ToscanaRicette con farro. Idee semplici, sane e nutrienti da provare a casa!Ricette con farro. Idee semplici, sane e nutrienti da provare a casa!Cosa preparare con i fagioli: 12 irresistibili ricette scelte per voi!Cosa preparare con i fagioli: 12 irresistibili ricette scelte per voi!

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quali dolci preparerai per Carnevale?
Vota