Zuppa africana: pomodoro, arachidi e bietole - african peanut soup

Ingredienti

• 500 ml di acqua
• 1 dado vegetale (se avete tempo fate il brodo vegetale con verdure fresche)
• 1 cipolla rossa
• 250 ml di acqua
• 7 gr di zenzero fresco
• 4 spicchi di aglio
• 1 cucchiaino di sale
• 150 gr di bietole
• 180 gr di arachidi
• 225 gr di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa sriracha

Preparazione

• Mondate la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Eliminate i gambi delle bietole e tagliatele a lamelle
• Il brodo:
  Portate ad ebollizione l'acqua e aggiungete il dado vegetale. Poi incorporate la cipolla, l'aglio, il sale, lo zenzero e lasciate in infusione a fuoco medio per 20 minuti
  
• Frullate le arachidi e mescolate con il concentrato di pomodoro in una pentola. Aggiungete un mestolo di brodo per diluire meglio, poi aggiungete questa preparazione nella pentola del brodo. Mescolate per bene.
• Aggiungete 250 ml di acqua supplementari e mescolate per bene. Per finire aggiungete le bietole e la salsa sriracha, quindi mescolate nuovamente. Continuate la cottura per 15 minuti a fuoco lento/medio mescolando di tanto in tanto.
  
• La zuppa è pronta!
  Essendo densa, potete accompagnare la zuppa con del riso. Per decorare potete aggiungere delle arachidi nella ciotola

Consigli

Bietole
Potete sostituire le bietole con del cavolo riccio o con il cavolo cinese.

Attrezzatura da cucina

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