Zuppa di cozze al rosmarino

Name: Zuppa di cozze al rosmarino
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di cozze nere; uno spicchio d'aglio; peperoncino a piacere; 50 g di pomodorini; due cucchiai di olio extravergine d'oliva; due rametti di rosmarino; un bicchierino da liquore di brandy

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Portata principale

facile

30 min

Ingredienti

500 g di cozze nere
uno spicchio d'aglio
peperoncino a piacere
50 g di pomodorini
due cucchiai di olio extravergine d'oliva
due rametti di rosmarino
un bicchierino da liquore di brandy

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

In una pentola larga, che possa contenere le cozze una volta aperte, mettere l'aglio a lamelle, l'olio, il rosmarino e peperoncino a piacere quando il tutto inizia a sfrigolare e a rilasciare un soave profumino aggiungere le cozze già pulite.
Coprire con un coperchio e far aprire le cozze a fiamma media, aggiungere il brandy e far sfumare mettere le cozze, nel contenitore in cui saranno servite, precedentemente strofinato con uno spicchio d'aglio.
Togliere dalla pentola i rametti di rosmarino e filtrare il liquido rilasciato dalle cozze.
Rimetterlo in pentola e portarlo a bollore.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far appassire qualche istante a fiamma alta, facendo anche ridurre il tutto.
Versare il liquido direttamente sulle cozze e servire con due fettine di pane.

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LLucina

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