Zuppa di funghi e cozze

Ingredienti

• 1kg di cozze;
• 500 gr di funghi porcini;
• 3 scalogni;
• 1 peperoncino;
• 2 pomodorini;
• 1 spicchio di aglio;
• 4 patate piccole(oppure 2 grosse);
• sale,pepe,
• olio e.v.o.
• un ciuffo di prezzemolo tritato;
• fette di pane abbrustolito;

Preparazione

• Avare le cozze e farle aprire in un tegame a fuoco vivace con un filo di olio e uno spicchio di aglio;lessare al dente le patate con la buccia, nel frattempo rosolare in olio gli scalogni puliti e tagliati fini con il coltello,se dovessero asciugarsi troppo aggiungere un poca di acqua calda. Continuare la cottura a fuoco lento per circa dieci, quindici minuti.
  Pulire i funghi, tagliarli a fette non troppo grosse, aggiungerli allo scalogno, salare pepare e mettere un peperoncino,aggiungere le patate spellate e tagliate a tocchetti, i pomodorini privati della buccia e dei semi,le cozze, la sua acqua filtrata e lasciare che si insaporiscano per qualche minuto,assaggiare se è giusta di sale e servire con crostini di pane abbrustolito e una spruzzata di prezzemolo

Domande

Foto dei membri