Petitchef

Zuppa di funghi e cozze

Antipasto
4 porzioni
15 min
30 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1kg di cozze;

500 gr di funghi porcini;




1 spicchio di aglio;

4 patate piccole(oppure 2 grosse);

sale,pepe,

olio e.v.o.

un ciuffo di prezzemolo tritato;

fette di pane abbrustolito;

Preparazione

  • avare le cozze e farle aprire in un tegame a fuoco vivace con un filo di olio e uno spicchio di aglio;lessare al dente le patate con la buccia, nel frattempo rosolare in olio gli scalogni puliti e tagliati fini con il coltello,se dovessero asciugarsi troppo aggiungere un poca di acqua calda. Continuare la cottura a fuoco lento per circa dieci, quindici minuti.
    Pulire i funghi, tagliarli a fette non troppo grosse, aggiungerli allo scalogno, salare pepare e mettere un peperoncino,aggiungere le patate spellate e tagliate a tocchetti, i pomodorini privati della buccia e dei semi,le cozze, la sua acqua filtrata e lasciare che si insaporiscano per qualche minuto,assaggiare se è giusta di sale e servire con crostini di pane abbrustolito e una spruzzata di prezzemolo



Commenti dei membri:

topotarpio, 17/06/2010

Mare e monti...

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