La zuppa di cozze e totani con zucchine

Ingredienti

• 500 g di cozze
• 500 g di totani
• 2 zucchine
• 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 3 spicchi d'aglio
• 400 g di polpa di pomodoro
• abbondante prezzemolo
• sale e peperoncino piccante q.b.

Preparazione

• Pulite bene le cozze e i totani, poi, spellare accuratamente e tagliare ad anelli questi ultimi. Versate le cozze pulite e gli anelli di totano in una padella lasciandoli cuocere con l'olio e con uno spicchio d'aglio fino a quando le cozze saranno aperte; rimuovere l'aglio.
• In un tegame capiente fate dorare due spicchi d'aglio nell'olio, poi aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta, le zucchine tagliate finemente, abbondante prezzemolo tritato, e condite con il sale e il peperoncino, girare e far cuocere per alcuni minuti; ora aggiungere le cozze e gli anelli di totano e fateli cuocere per qualche minuto insieme agli altri ingredienti.
• Nel frattempo, fate abbrustolire delle fette di pane in forno, servitele insieme alla zuppa ed il piatto è pronto per essere gustato.

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