Zuppa di cozze allo zafferano

Name: Zuppa di cozze allo zafferano
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 kg di cozze; 50 g di burro; 4 cucchiai di olio; 1 bicchiere di latte; 2 scalogni; 1 bustina di zafferano; 1 confezione di panna; sale; pepe

Portata principale

facile

50 min

864 Kcal

Una zuppa di cozze semplice e gustosa

Ingredienti

2 kg di cozze
50 g di burro
4 cucchiai di olio
1 bicchiere di latte
2 scalogni
1 bustina di zafferano
1 confezione di panna
sale
pepe

Costo stimato: 14.6€ (3.65€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura10 min

Pulire accuratamente le cozze, e mettere ad aprire in una padella con l'olio. Quando saranno tutte aperte, togliere dal fuoco, sgusciare e mettere da parte.
Filtrare il sughetto di cottura e mettere anch'esso da parte.
Tritare finemente lo scalogno e mettere a soffriggere nel burro.
Quando sarà dorato, aggiungere le cozze, il latte e lo zafferano, mescolare bene, alzare il fuoco per far addensare la salsa, quindi unire il sugo di cottura delle cozze e fare bollire per circa 10 minuti.
In ultimo aggiungere la panna o, se preferite, un po' di salsa besciamella.