Zuppa di cozze alla francese - nage de moules

Ingredienti

• 1 kg di cozze
• 2 porri
• 2 carote
• 1 cipolla bianca
• 1 scalogno
• 1 dl di vino bianco secco
• 20 g di burro
• 4 cucchiai di panna
• prezzemolo
• 1 cm di zenzero grattuggiato
• sale e pepe