Zuppa di ceci e vongole al profumo di rosmarino

Ingredienti

• 200 gr ceci
• 250 gr vongole
• 2 rametti di rosmarino (fresco)
• Aglio
• 1 peperoncino secco
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

• Mettere in ammollo i ceci per almeno 12 ore. Spurgate le vongole in acqua e sale cambiando più volte l'acqua fino a quando non risulterà limpida.
• Lessate i ceci senza salarli.
  Prendete un tegame di metallo e aggiungete un filo di olio. Aggiungete le vongole e coprite con il coperchio lasciando il fuoco a fiamma vivace. Mano a mano che si aprono prendetele con le pinze e riponetele in una ciotola. Filtrate l'acqua delle vongole con un passino fino e un foglio di scottex.
• Prendete un tegame e mettete sul fondo olio, aglio, il peperoncino tagliato a metà e il rosmarino tritato. Aggiungete i ceci e fateli insaporire qualche minuto. Aggiungete l'acqua di cottura delle vongole e un po' di acqua se necessario. Lasciate cuocere 10 minuti.
• Nel frattempo sgusciate le vongole lasciandone qualcuna intera per decorare il piatto. Prendete meta dei ceci e frullateli con il robot ad immersione creando una crema. Aggiungete ai ceci nel tegame le vongole sgusciate, i ceci frullati, mezzo bicchiere di acqua. Salate e pepate.
• Lasciate insaporire ancora qualche minuto. Servire con le vongole intere e un filo di olio.

Domande

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