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Zuppa di ceci e vongole al profumo di rosmarino

Portata principale
2 porzioni
12 ore
1 ora
media
Questa ricetta è di una zuppa di vongole che devo confessarvi: è davvero ottima! Ottimo è l'accostamento del cece con la sapidità della vongola. Le Vongole sono tra i molluschi più amati e più utilizzati nelle cucine italiane. Scopriamo come preparare questo piatto caldo che può essere utilizzato come pietanza unica o, se servito in piccole ciotoline, come antipasto per una ricorrenza importante.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
200 gr ceci

250 gr vongole

2 rametti di rosmarino (fresco)


1 peperoncino secco

Sale

Pepe nero

Preparazione

  • Mettere in ammollo i ceci per almeno 12 ore. Spurgate le vongole in acqua e sale cambiando più volte l'acqua fino a quando non risulterà limpida.
  • Lessate i ceci senza salarli.
    Prendete un tegame di metallo e aggiungete un filo di olio. Aggiungete le vongole e coprite con il coperchio lasciando il fuoco a fiamma vivace. Mano a mano che si aprono prendetele con le pinze e riponetele in una ciotola. Filtrate l'acqua delle vongole con un passino fino e un foglio di scottex.
  • Prendete un tegame e mettete sul fondo olio, aglio, il peperoncino tagliato a metà e il rosmarino tritato. Aggiungete i ceci e fateli insaporire qualche minuto. Aggiungete l'acqua di cottura delle vongole e un po' di acqua se necessario. Lasciate cuocere 10 minuti.
  • Nel frattempo sgusciate le vongole lasciandone qualcuna intera per decorare il piatto. Prendete meta dei ceci e frullateli con il robot ad immersione creando una crema. Aggiungete ai ceci nel tegame le vongole sgusciate, i ceci frullati, mezzo bicchiere di acqua. Salate e pepate.
  • Lasciate insaporire ancora qualche minuto. Servire con le vongole intere e un filo di olio.

Foto

Zuppa di ceci e vongole al profumo di rosmarino, foto 1Zuppa di ceci e vongole al profumo di rosmarino, foto 2Zuppa di ceci e vongole al profumo di rosmarino, foto 3Zuppa di ceci e vongole al profumo di rosmarino, foto 4Zuppa di ceci e vongole al profumo di rosmarino, foto 5


Commenti dei membri:

24/04/2015

Ecelente

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso
05/03/2015

Cucinata ieri sera, la consiglio, delicatissima, nutriente e salutare, ottimo modo per usare i ceci

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso
PentagrammiDiFarina
Risposta PentagrammiDiFarina:

Esatto, grazie!

20/02/2015

Ottima...chedelizia

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso
braghini, 22/02/2015

Ottima e semplice

(1) (0) Abuso
patuscha
patuscha, 20/02/2015

Una receta simple pero tan deliciosa y de sabor delicado!!

(1) (0) Abuso
20/02/2015

Ottima anche mettendo sul fondo della scodella una fetta di pane toscano o umbro tostato

(1) (0) Abuso
20/02/2015

Provatela con le cozze!!!!

(1) (0) Abuso

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