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Zuppa di amaranto al curry

Portata principale
6 porzioni
30 min
30 min
media

Ingredienti

6

Ingredienti per 6 persone:

Preparazione

  • Lavare l'amaranto per togliere eventuali impurità. Mettere l'acqua in una pentola e portare ad ebollizione. Quindi versare l'amaranto e far cuocere per una mezz'oretta. Lasciare a riposare altri 5 minuti dopo aver spento il fuoco, coprendo la pentola con un coperchio per far gonfiare i semini.
    Nel frattempo lavate e sbucciate le carote, la cipolla, le patate, il sedano. Tagliare a tocchetti. Mettere dell'olio in una pentola e far soffriggere la cipolla, il sedano e le carote. Quindi aggiungere le patate e un po' d'acqua non superate un dito sopra le verdure) e far cuocere fino a quando non saranno morbide. Salare e aggiustare di sale e curry, quindi passare con un frullatore. Aggiungete la purea all'amaranto e servire calda con un filo d'olio a crudo e un po' di parmigiano.
    La zuppa è veramente buona e la consistenza è particolare, si sentono i semini scoppiettare in bocca.


    Alcuni suggerimenti:
    - l'amaranto si può cuocere anche nella pentola a pressione (così come ha fatto Sat-chan) e si dimezzano i tempi di cottura;
    - senza il parmigiano è pureuna ricetta vegana;
    - inoltre è un cereale naturalmente privo di glutine, ricco di proteine e ferro, calcio, fosforo e magnesio....

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Domande:




Commenti dei membri:

15/02/2015

Ottima anche con porro al posto della cipolla e mandorle grattuggiate al posto del parmigiano.

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05/05/2013

Molto buona

(0) (0) Abuso
28/04/2013

Molto buono

(0) (0) Abuso
01/03/2013

LA PROVERò

(0) (0) Abuso
23/02/2013

Mmmmm

(0) (0) Abuso
30/12/2012

Veramente una ricetta da consigliare per la sua bontà

(0) (0) Abuso
05/12/2012

Buonissima!!!!

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