Petitchef

Zuppa di cereali,legumi e piedino di maiale ( primo,cereali,legumi,maiale,lombardia)

Portata principale
2 porzioni
30 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

2 manciate di :


Farro decorticato

Lenticchie verdi decorticate

Lenticchie rosse decorticate

Fagioli

½ zampetto di maiale



Salvia

Aglio

Cipolla

dorata

Brodo

Olio,pepe

Crostini

pane conditi

Preparazione

  • Questa è una ricetta la cui origine non è chiara o meglio, so che era preparata dalle mie famiglie ?nordiche? ma visto gli ingredienti suppongo si possa ritrovare in tutta Italia , ingrediente più ingrediente meno.
  • A seconda dei legumi e cereali che si acquistano , fare attenzione a: se acquistate l?orzo perlato sappiate che deve cuocere circa mezz?ora, quello
    decorticato prima in ammollo 12 ore prima poi cotto 45 minuti.
  • Le lenticchie essendo decorticate sono molto più buone se cotte direttamente senza ammollo ma per 2 ore. I fagioli in ammollo la sera prima e cuociono in 1 1/2 ora.
  • Il farro decorticato cuoce in 45 minuti anche senza ammollo. Lessare in acqua salata lo zampetto di maiale, dalla bollitura almeno mezz'ora, poi con una forchetta controllare se necessita più tempo.
  • In una pentola mettere dell?olio sul fondo, lo spicchio d?aglio e la cipolla
    dorata finemente tritata; far soffriggere a fuoco basso . Aggiungere lo
    zampetto di maiale e far insaporire il condimento quindi toglierlo e metterlo da parte.
  • Incorporare al soffritto i legumi e cereali, la salvia , il rosmarino e la
    verza tagliata fine fine, fare ?tostare? un pochino quindi coprire con del brodo già caldo . Cuocere e controllare comunque sempre il tempo.

Domande:






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