Nodini di maiale con erbe aromatiche alla griglia

Name: Nodini di maiale con erbe aromatiche alla griglia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 nodini di maiale di circa 150 ? 200 gr l?uno; Due rametti di rosmarino; 5 foglie di alloro; Un ciuffo di salvia; 6 grani di pepe; 4 chiodi fi garofano; 6 bacche di ginepro; 2 cespi di radicchio tardivo; Un cucchiaio di pinoli; Mezzo bicchiere di vino bianco secco; Uno spicchio d?aglio; Sale; Olio Extra Vergine di Oliva

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facile

30 min

Ecco quindi la ricetta per la preparazione di questo ottimo piatto.

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Triturare col frullino le foglie di rosmarino, il pepe, i chiodi di garofano, l?alloro le bacche di ginepro e la salvia
Aggiungere quindi un cucchiaio d?olio e con l?emulsione ottenuta massaggiare per bene i due nodini, sistemare il tutto in un piatto, coprire con della stagnola e lasciare riposare in frigo per tutta la notte.
Grattare il gambo del radicchio , quindi tagliare ogni cespo a metà longitudinalmente, lavare e asciugare bene le 4 metà
In padella versar due cucchiai d?olio evo, schiacciare uno spicchio d?aglio e farlo andare nella padella a fiamma moderata, quando si sarà dorato eliminarlo, aggiungere il radicchio e alzare leggermente la fiamma, versare il vino e i pinoli, salare e cuocere con il coperchio per 15 minuti girandoli di tanto in tanto.
Nel frattempo scaldare la piastra sul fuoco, quando è bella calda (è importante per le reazioni di Mailard) aggiungere i nodini di maiale e farli cuocere a fiamma alta per due o tre minuti, girarli, salarli e cuocerli per altri due minuti.
Sistemarli quindi al centro dei piatti e completare con le metà di radicchio.