La mia prima volta con le guancette di maiale

Preparazione

• Far rosolare a fiamma vivace le guancette tagliate a dadi con un filo d'olio ed il rosmarino.
• Quando sono ben colorate, aggiungere il vino rosso e lasciare andare a fuoco basso fino a ridurre il liquido della metà.
• Aggiungere a questo punto le verdure tagliate a tocchetti e il brodo, il concentrato di pomodoro ed aggiustare di sale e pepe e, se piace, insaporire con una grattatina di noce moscata.
• Lasciar cuocere a fuoco moderato per un paio d'ore.
• Frullare a questo punto a parte la salsa ed unirla nuovamente alla carne.
• Sono fantastiche con una bella polenta morbida.