Flan di porri alla salvia

Ingredienti

• 4 porri
• 4 uova intere e 2 tuorli
• 1,5 dl di panna fresca
• 1,5 dl di latte fresco
• 2 cucchiai di farina
• 40 g di parmigiano grattuggiato
• Un po di scorza d'arancia non trattata
• 4 foglie di salvia
• 30 g di burro
• Sale, pepe

Preparazione

• Pulite i porri, privateli delle radici, della parte verde e delle guaine esterne, tagliateli in 4 nel senso della lunghezza e cuoceteli a vapore. Frullate in una ciotola a lungo i porri con 2,3 cucchiai di latte.
• Aggiungete la farina, il latte rimasto, la salvia e la scorza d'arancia. Frullate ancora incorporando le uova, i tuorli il parmigiano e la panna. Insaporite con sale e pepe.
• Imburrate uno stampo rettangolare e versatevi il composto. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti, fino a quando i bordi cominceranno a colorire.
• Decoratelo a piacere con qualche foglia di salvia, striscioline di scorza d'arancia o porro a striscioline.

Attrezzatura da cucina

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