Zuppa di porri e cipolle borettane

Preparazione

• Pulite i porri e affettateli.
  Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti.
  Tagliate le cipolle a fettine.
• In una pentola mettete due cucchiai di olio poi aggiungete i porri, le patate e le cipolle.
• Cuocete fino a quando i porri non diventano trasparenti.
  Aggiungete il bicchiere di vino bianco.
• Fate evaporare e versate nella teglia il brodo vegetale caldo.
  Cuocete fino a quando le patate non risultano morbide.
• Se la zuppa risultasse troppo liquida cuocete fino a far ridurre il liquido di cottura.
• Frullate con un mixer o con un frullatore ad immersione.
  Mettete i due cucchiai di yogurt e mischiate il tutto.
• Aggiungete del sale e pepe e un pizzico di noce mocata.
  Servite con dei crostini o pane tostato.