Zuppa broccoli, cocco e curry

Ingredienti

• 600 g di broccoli, solo le cimette verdi
• 300 g di latte di cocco
• 2 cucchiai di pasta di curry verde
• 4 fette di pane casereccio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale fino

Preparazione

• In una pentola non troppo grande, mettete le cimette del broccolo il latte di cocco, i cucchiai di pasta di curry verde,
• Mescolate per bene e aggiungete acqua fino a che la verdura è tutta coperta.
• Fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio, o fino a quando il broccolo tenderà a sciogliersi, frullate il tutto con il minipinner fino a quando si sarà formata una vellutata densa e cremosa.
• Per i crostini, tagliate a cubetti piuttosto regolari le fette di pane.
• Scaldate in una padella antiaderente l'olio e il burro chiarificato aggiungete i quadretti di pane e fateli girare spesso in modo che dorino da tutte le parti.
• Salate e serviteli caldi o freddi.

Domande

Foto dei membri