Vellutata di cavolo cappuccio

Ingredienti

• 1 cavolo cappuccio bianco
• 1 patata
• 1 fetta di prosciutto crudo tagliata spessa
• olio extravergine di oliva
• mezza cipolla bianca
• brodo vegetale
• sale e pepe
• Grana Padano in scaglie

Preparazione

• Lavare e tagliare a julienne il cavolo privandolo della parte più coriacea alla sua base.
• In una pentola a bordi alti far soffriggere la cipolla tagliata finemente e il prosciutto crudo tagliato a dadini in due cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Farvi appassire poi il cavolo, sfumare con due bicchieri abbondanti di brodo vegetale, aggiungere la patata a pezzetti e coprire.
• Continuare la cottura per un'oretta aggiungendo brodo se si asciuga troppo.
• Regolare di sale e pepe e passare la zuppa al minipimer rendendola cremosa e omogenea.
• Servire decorando la vellutata con scaglie di Grana Padano.

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