Vellutata di cavolo viola

Ingredienti

• 250 g cavolo cappuccio viola
• 1 cipolla piccola
• 1 patata tagliata a cubetti piccoli
• 2 cucchiai olio
• yogurt greco o formaggio spalmabile q.b.
• 600 ml acqua
• 1 rametto di timo

Preparazione

• Portate a bollore in un pentolino di acciaio 600 ml di acqua e salate.
• Affettate finemente sia il cavolo viola che la cipolla. Soffriggete la cipolla due minuti con un generoso filo d'olio, poi aggiungete il cavolo viola e la patata tagliata piccola. Rosolate per qualche minuto. Versate il brodo e attendete fino a cottura (15-20 minuti: assaggiate, quando il cavolo è cotto è pronto per essere frullato).
• Trasferite la zuppa in una ciotola capiente e frullate con il frullatore ad immersione ottenendo una crema. Se desiderate una crema densa o molto densa, prima di frullarla prelevate il brodo in eccedenza dalla zuppa lasciandolo a filo: frullate e decidete voi quanto brodo aggiungere per la consistenza desiderata.
• Servite con taralli e formaggio cremoso.

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