Petitchef

Vellutata di cavolo rapa con mentuccia e pecorino

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 cavolo rapa

1 spicchio d'aglio


olio extravergine di oliva

mentuccia fresca o essiccata

3-4 cucchiai di pecorino a porzione

brodo vegetale

sale, pepe

Preparazione

  • Soffriggere leggermente l'aglio e il peperoncino nell'olio evo, senza farli dorare. Appena inizieranno a sprigionare un buon profumo, aggiungere il cavolo rapa tagliato a tocchetti.
  • Lasciare insaporire qualche istante, togliere l'aglio e il peperoncino, coprire d'acqua, aggiungere un pizzico di mentuccia, un dado vegetale e lasciare cuocere. Io l'ho cotto in pentola a pressione, e sono stati sufficienti 10 minuti dal fischio.
  • Spegnere il fuoco, togliere il brodo in eccesso e passare al mixer.
  • Mettere la vellutata nei piatti, coprire con il pecorino grattugiato, macinare un po' di pepe nero e gratinare al grill qualche minuto.
  • Servire con pane bruscato e olio evo. Un sapore sorprendente!

Foto

Vellutata di cavolo rapa con mentuccia e pecorino, foto 1
Vellutata di cavolo rapa con mentuccia e pecorino, foto 2

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