Vellutata di cavolo rapa con mentuccia e pecorino

Ingredienti

• 1 cavolo rapa
• 1 spicchio d'aglio
• un peperoncino
• olio extravergine di oliva
• mentuccia fresca o essiccata
• 3-4 cucchiai di pecorino a porzione
• brodo vegetale
• sale, pepe

Preparazione

• Soffriggere leggermente l'aglio e il peperoncino nell'olio evo, senza farli dorare. Appena inizieranno a sprigionare un buon profumo, aggiungere il cavolo rapa tagliato a tocchetti.
• Lasciare insaporire qualche istante, togliere l'aglio e il peperoncino, coprire d'acqua, aggiungere un pizzico di mentuccia, un dado vegetale e lasciare cuocere. Io l'ho cotto in pentola a pressione, e sono stati sufficienti 10 minuti dal fischio.
• Spegnere il fuoco, togliere il brodo in eccesso e passare al mixer.
• Mettere la vellutata nei piatti, coprire con il pecorino grattugiato, macinare un po' di pepe nero e gratinare al grill qualche minuto.
• Servire con pane bruscato e olio evo. Un sapore sorprendente!

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