Cavolo cappuccio rosso caramellato

Ingredienti

• ½ cavolo cappuccio rosso
• 1 cipolla dorata
• 1 scalogno
• 4 cucchiai di zucchero integrale di canna
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
• q.b. di sale

Preparazione

• Affettare sottilmente il cavolo e lavarlo. Sbucciate e lavate la cipolla e lo scalogno, tagliateli a metà per il lungo e fateli a fettine sottilissime.
• Fate andare in una padella antiaderente la cipolla e lo scalogno con quattro cucchiai d'olio e rimestate spesso per non farli attaccare.
• Quando saranno divenuti quasi trasparenti gettatevi il cavolo e saltatelo a fuoco vivace per cinque minuti. Poi aggiustate di sale e continuate la cottura con il coperchio, aggiungendo se è il caso un po' d'acqua.
• Quando il cavolo sarà cotto aggiungete lo zucchero di canna e l?aceto balsamico, eventualmente aggiungere un po? d?acqua e mescolare per qualche minuto.

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