Cavolo cappuccio rosso caramellato

Name: Cavolo cappuccio rosso caramellato
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1/2 cavolo cappuccio rosso; 1 cipolla dorata (media grandezza); 1 scalogno; 4 cucchiai zucchero di canna; 2 cucchiai aceto balsamico; 4 cucchiai olio extravergine di oliva; Sale q.b.

Contorni

facile

50 min

251 Kcal

Un contorno gustoso e facile da preparare. Potete utilizzarlo per accompagnare portate di carne o di pesce ma anche tortini vegetariani.

Ingredienti

1/2 cavolo cappuccio rosso
1 cipolla dorata (media grandezza)
1 scalogno
4 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiai aceto balsamico
4 cucchiai olio extravergine di oliva
Sale q.b.

Costo stimato: 3.42€ (0.85€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Adesso che conoscete il perché del vostro mezzo cavolo, lavatelo, toglietegli le foglie esterne, tagliate via il torsolo, dividetelo in due e fatelo a fettine più sottili che potete, sapendo che l'unico pericolo che correte è di ritrovarvi le dita blu come la faccia di un Tuareg del Sahara.
Sbucciate e lavate la cipolla e lo scalogno, tagliateli a metà per il lungo e fateli a fettine sottilissime.
Fate andare in una padella antiaderente la cipolla e lo scalogno con quattro cucchiai d'olio e rimestate spesso per non farli attaccare.
Quando saranno divenuti quasi trasparenti gettatevi il cavolo e saltatelo a fuoco vivace per cinque minuti.
Poi aggiustate di sale e continuate la cottura con il coperchio, aggiungendo se è il caso un po' d'acqua .
Quando il cavolo sarà cotto mettetelo da parte e utilizzate la padella - senza lavarla! - per preparare il caramello.
Fate scurire lo zucchero a fuoco dolce rimestando con il cucchiaio di legno e appena diventa liquido e scuro aggiungete l'aceto balsamico: lo zucchero prenderà una consistenza più dura e formerà una specie di grumo, ma voi non mollate e continuate a mescolare, aggiungendo anche tre-quattro cucchiai d'acqua.
Quando il tutto avrà ripreso l'aspetto di una salsina marrone senza grumi, buttateci il cavolo e fatelo insaporire qualche minuto.
Servitelo caldo: è perfetto con il maiale, ma accompagna egregiamente qualunque carne arrosto o cacciagione.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 251Kcal

Carboidrati: 25.4g
Lipidi: 13.9g
Grassi saturi: 2g
Proteine: 3.3g
Fibre: 4.5g
Zucchero: 21.3g
ProPoints: 7
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (239g)

Senza glutine

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza uova

Senza frutta a guscio

SSabrine d'aubergine

Domande

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