Zuppa di cavolo cappuccio e pancetta

Ingredienti

• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 100 g di pancetta a cubetti
• 2 pomodori perini maturi
• 300 g di cavolo cappuccio
• 1 patata
• 1 bicchiere di latte
• brodo q.b.
• poco burro
• sale e pepe

Preparazione

• Preparate un soffritto di carota, cipolla e sedano tritati. Lasciateli ammorbidire lentamente nel burro.
• Aggiungete quindi la polpa dei pomodori che avete tagliato a pezzetti e regolate di sale e pepe. Coprite e fate cuocere per 15 minuti.
• Unite quindi il cavolo cappuccio tagliato a striscioline sottili e la patata a cubetti. Versate il latte e coprite con qualche mestolo di brodo ben caldo. Coprite e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
• Nel frattempo mettete la pancetta in una padella antiaderente e fatela abbrustolire fino a renderla croccante.
• Spegnete la zuppa, servitela nelle fondine e distribuite i dadini di pancetta sopra le porzioni.

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