Vellutata di cavoletti di bruxelles, lattuga e patate allo zafferano

Ingredienti

• 1 cipolla
• 20 cavoletti di bruxelles
• 100 gr di lattuga
• 3 patate di media grandezza
• 100 ml di panna
• brodo vegetale
• pepe
• zafferano
• parmigiano reggiano grattugiato
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Tritare la cipolla e soffriggere con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
• Aggiungere il cavolo e le patate tagliate a pezzetti e coprire con brodo vegetale.
• Cuocere per circa 20 minuti e aggiungere la panna e lattuga, lavato e tritato.
• Cuocere per 10 minuti e passato tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungere il sale e un pizzico di pepe.
• Rendere i crostini imbevuti nella zuppa, ho fritto, prendere un paio di fette di pane, spennellare con olio d'oliva e pane tostato sul piatto.
• Zafferano può mettere direttamente nella minestra prima di versare i piatti, o se volete un effetto visivo più impressionante, è possibile disegnare sulla superficie con uno stuzzicadenti.
• Aggiungere un filo d'olio, crostini di pane parmigiano grattugiato e servire.

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