Vellutata di cavolfiore e zafferano e premio

Ingredienti

• 500 g di cavolfiore
• 750 ml di latte
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 grattugiata di noce moscata
• qualche filo di erba cipollina
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo.
• Fate bollire per circa 10 minuti in una pentola con circa 1 litro d'acqua.
  Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente.
• Versate il latte nella pentola che avete usato per bollire il cavolfiore, portare a bollore unite il cavolfiore e coprite, cuocete per circa 40 minuti.
• Frullate il cavolfiore con un mini-pinner direttamente nella pentola, prelevate con un mestolo un po' di crema e mettetela in una ciotola, aggiungete lo zafferano sciogliendolo bene.
• Unite alla restante parte di crema, unite la noce moscata, il sale e il pepe.
• Cuocete ancora 5 minuti, distribuite nei piatti e guarnite con l'erba cipollina sminuzzata.

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