Sogliola con purè allo zafferano

Ingredienti

Per la vellutata:

• 1 confezione di piselli secchi
• sedano-carota e scalogno
• brodo vegetale

Per il pesce:

• erbe aromatiche

Per il purè:

• 5 patate
• 1 bichiere di latte
• 1 noce di burro
• parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di zafferano
• 1 cucchiaio di curcuma