Gnocchi di patate allo zafferano con radicchio

Name: Gnocchi di patate allo zafferano con radicchio
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di patate tipo olanda; 150 g di farina tipo 0; 1 noce di burro; 1 bustina di zafferano; 20 g di latte; 1 cespo di radicchio; 40 g di panna; 30 g di parmigiano; 30 g di olio EVO; sale e pepe

Portata principale

facile

1 h 5 m

445 Kcal

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Risotto capesante e zafferano

Preparazione

Preparazione25 min

Cottura40 min

Nel boccale asciutto inseriamo il grana a tocchetti e grattugiamo 15 sec. vel 10 togliamo e mettiamo da parte.
Peliamo le patate tagliamole a tocchetti e mettiamole nel cestello, versiamo nel boccale 800 g di acqua saliamo, inseriamo il cestello chiudiamo e cuociamo 25 minuti. temp. varoma vel. 1.
Quando le patate sono cotte togliamo il cestello, svuotiamo il boccale dall'acqua inseriamo dentro le patate e frulliamo 10 sec. vel. 3, aggiungiamo adesso la farina, il burro, un pizzico di sale e lo zafferano sciolto nel latte, impastiamo 10 sec. vel. 4 apriamo il boccale spatoliamo e impastiamo ulteriori 10 sec. vel. 3.
Infariniamo un tagliere di legno e rovesciamo sopra l'impasto, con una spatola preleviamo dei piccoli pezzi rotoliamoli sul piano infarinato dandogli la forma di lunghi rotolini, tagliamoli a tocchetti e adagiamoli su un vassoio con un telo infarinato.
Finiti tutti gli gnocchi prepariamo il radicchio; laviamo e scoliamo il radicchio, tagliamolo a pezzetti piccolini, versiamo nel boccale l'olio aggiungiamo il radicchio saliamo pepiamo e insaporiamo 6 minuti. 100° vel 1 antiorario.
In una padella versiamo la panna e il radicchio cotto.
Intanto portiamo a bollore una pentola d'acqua saliamo e versiamo dentro un cucchiaio di olio, quando l'acqua bolle tuffiamo gli gnocchi e quando risalgono a galla preleviamoli con una schiumarola forata, versiamoli nella padella con il radicchio e la panna saltiamoli qualche minuto spolverizziamo con il grana grattugiato e serviamo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 445Kcal

Carboidrati: 55.6g
Lipidi: 18.2g
Grassi saturi: 7.7g
Proteine: 11.4g
Fibre: 5.8g
Zucchero: 6.3g
ProPoints: 12
SmartPoints: 15

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (278g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

FFrancesco82

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Commenti

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4.67/5, 3 voti 1 commento

anonymous

06/12/2016

Perfetta, complimenti

abuso

Ingredienti